Taxa de cartão na confeitaria: como não perder margem na maquininha
A maquininha desconta a cada venda, e esse percentual sai direto da sua margem. Veja como embutir a taxa de cartão no preço dos doces, sem susto no fim do mês.
A taxa da maquininha sai direto da sua margem se você não a embutir no preço. Como ela incide sobre a venda, entra no divisor: preço = custo total ÷ (1 − margem − taxa). Assim o percentual de margem continua correto depois do desconto do cartão.
A taxa de cartão é o custo invisível da confeitaria. Você vê o ingrediente subir, vê o gás chegar, mas a maquininha desconta na surdina, um pedacinho de cada venda, e no fim do mês a conta nunca fecha do jeito que você imaginou. Vamos trazer ela pra luz.
Por que a taxa come a margem
A taxa do cartão corrói a margem porque incide sobre o preço de venda inteiro, a cada transação, e quase ninguém a coloca no preço. Você calculou o doce com ingrediente, embalagem, mão de obra e margem, fechou um preço bonito, e aí a maquininha tira o seu percentual daquele total. O que sobra é menos do que a sua conta dizia.
O detalhe cruel é que esse percentual sai justamente da parte que era pra ser o seu lucro. Se a sua margem era apertada, a taxa pode transformar uma venda lucrativa numa venda quase de graça.
Quanto a maquininha desconta
As taxas variam bastante por maquininha, plano e bandeira, então confira o seu contrato, mas o mapa geral costuma ser este:
- Débito: em torno de 1,5% a 2% por venda.
- Crédito à vista: em torno de 3% a 4,5%.
- Crédito parcelado: mais que isso, e o percentual cresce conforme o número de parcelas.
Esses números mudam de operadora pra operadora e com o seu volume de vendas, mas servem pra você ter uma média de trabalho. O importante é saber o seu percentual real e usá-lo na conta, não fingir que ele não existe.
Coloque a taxa no divisor
Some ingredientes, embalagem, mão de obra e outros gastos para achar o custo total. Depois use:
Preço = custo total ÷ (1 − margem − taxa do cartão)
Um doce custa R$ 10, a margem desejada é 40% e a taxa do cartão é 4%. O divisor é 0,56 e o preço fica em R$ 17,86. A taxa leva cerca de R$ 0,71. Depois de pagar o custo de R$ 10, sobram R$ 7,14, que correspondem a 40% do preço.
A taxa não é custo de mercadoria, e por isso não entra no CMV (que o SEBRAE recomenda manter entre 25% e 35% do preço, contando ingredientes e embalagem). Mas ela é um custo de venda, e custo de venda também precisa estar no preço. Uma alternativa permitida é embutir a taxa pra todos e oferecer desconto a quem paga no Pix ou no dinheiro: você não fica no prejuízo no cartão e ainda incentiva o pagamento sem taxa.
Deixa a conta descontar sozinha
A calculadora de precificação de doces calcula a margem sobre o custo total. Para uma venda no cartão, use a fórmula acima com a taxa do seu contrato.
O método completo de formação de preço está no guia de como precificar doces, e o guia de ficha técnica e CMV mostra como enxergar tudo que come a sua margem. Se você vende por encomenda, veja também como precificar encomendas e o guia de frete e entrega, outro custo que costuma sumir da conta.
No fim, aceitar cartão é ótimo pras vendas, desde que a maquininha não esteja saindo do seu bolso. Embuta a taxa, e cada forma de pagamento rende o mesmo lucro.
Ainda em dúvida?
01 Como repassar a taxa do cartão no preço dos doces?
Inclua a taxa no divisor da fórmula: preço = custo total ÷ (1 − margem − taxa do cartão). Com custo de R$ 10, margem de 40% e taxa de 4%, o preço fica em R$ 17,86. A maquininha desconta cerca de R$ 0,71 e restam R$ 7,14 depois do custo, 40% do preço.
02 Quanto a maquininha desconta por venda?
Varia muito por maquininha, plano e bandeira, mas as taxas costumam ficar em torno de 1,5% a 2% no débito, 3% a 4,5% no crédito à vista e mais que isso no crédito parcelado, onde o percentual cresce com o número de parcelas. Confira as taxas exatas do seu contrato, porque elas mudam de operadora para operadora.
03 Vale a pena aceitar cartão na confeitaria?
Costuma valer, porque o cartão aumenta as vendas e o ticket, principalmente em encomendas maiores. O ponto não é recusar o cartão, e sim embutir a taxa no preço pra que ela não saia da sua margem. Se você cobre o custo do cartão no preço, aceitar todas as formas de pagamento só amplia as suas vendas.
04 Posso cobrar mais caro de quem paga no cartão?
A prática mais comum e tranquila é embutir a taxa no preço de todos e, se quiser, oferecer um desconto para Pix ou dinheiro, o que é permitido. Assim você não fica no prejuízo no cartão e ainda incentiva o pagamento que não tem taxa. O importante é que o seu preço-base já cubra o custo do cartão.
05 A taxa do cartão entra no CMV?
A taxa do cartão não é custo de mercadoria (ingrediente e embalagem), mas é um custo de venda que precisa entrar na formação do preço do mesmo jeito. O SEBRAE recomenda manter o CMV entre 25% e 35% do preço; a taxa de cartão é uma despesa adicional que, somada às demais, define quanto realmente sobra de lucro depois de cada venda.
06 Como calcular o preço já com a taxa de cartão?
Use preço = custo total ÷ (1 − margem − taxa). A taxa é uma porcentagem do preço final, por isso entra no divisor. Somar 4% ao custo dá um resultado diferente e reduz a margem efetiva.
Fontes
Pare de cobrar no chute.
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