O guia completo
Quanto cobrar por um bolo abre a conta inteira, com tabela e exemplo.
Planilha grátis · sem cadastro
Planilha de bolo por quilo
A planilha do bolo com massa, recheio, cobertura e caixa já lançados. O divisor aqui é o peso do bolo pronto, então ela devolve o custo e o preço por quilo, além do preço do bolo inteiro.
No exemplo, um bolo de 1,5 kg custa R$ 22,20 o quilo e sai por R$ 55,50 o quilo, ou R$ 83,25 inteiro, com 60% de margem.
Download direto
Baixe a planilha do bolo.
Arquivo .xlsx, duas abas: uma com um bolo de 1,5 kg já calculado e uma em branco pra sua receita. Abre no Excel, no Google Sheets, no Numbers e no LibreOffice. Sem e-mail, sem cadastro.
Baixar a planilha grátisPrefere não baixar nada? A calculadora de precificação de doces faz a mesma conta no navegador.
Já vem preenchida
Massa, recheio e cobertura separados.
Oito ingredientes e três itens de embalagem, marcados por parte do bolo, porque é o recheio e a cobertura que mudam o preço de patamar, não a massa.
- Massa: farinha, açúcar, ovos, leite, óleo e fermento
- Recheio e cobertura em linhas próprias
- R$ 18,00 de ingredientes num bolo de 1,5 kg
- Caixa para bolo, base e fita com etiqueta
- Meia hora de preparo e montagem, a R$ 24 a hora
- Peso final em quilos como divisor, não unidades
O que ela devolve
O preço por quilo, e o do bolo inteiro.
Bolo se orça por quilo e se entrega inteiro, então a planilha devolve os dois. Decoração trabalhosa entra como mão de obra à parte, não some no preço.
| Ingredientes (massa, recheio, cobertura) | R$ 18,00 |
| Embalagem | R$ 3,30 |
| Mão de obra | R$ 12,00 |
| Ingrediente por quilo | R$ 12,00 |
| Custo por quilo | R$ 22,20 |
| Preço sugerido por quilo, com 60% de margem | R$ 55,50 |
| Bolo inteiro de 1,5 kg | R$ 83,25 |
| CMV (saudável) | 25,6% |
Os valores são os do exemplo. Troque pelos seus e a planilha recalcula tudo, inclusive o CMV e a faixa. A conta é a mesma do app e da calculadora.
Como usar
Quatro passos até o preço.
Preencha só as células brancas. As de fundo creme são fórmulas e se calculam sozinhas, incluindo o CMV com a faixa do SEBRAE ao lado.
- 01
Abra a aba do exemplo
Ela vem com um bolo de baunilha recheado e coberto, de 1,5 kg, pra você ver a conta rodando antes de mexer em nada.
- 02
Corrija os preços dos seus pacotes
Só a coluna do preço do pacote e a da quantidade usada. Recheio e cobertura ficam em linhas próprias, então dá pra ver quanto cada um pesa no total.
- 03
Pese o bolo pronto
O divisor é o peso final, recheado e coberto, não o peso da massa. Um bolo que você acha que tem 2 kg e tem 1,5 kg está com o preço por quilo 25% errado.
- 04
Some a decoração e leia o preço
Horas modelando flores ou montando andares entram na mão de obra. Depois ajuste a margem e leia o preço por quilo, o do bolo inteiro e o CMV.
Ler antes de cobrar
O guia por trás desta conta.
A planilha faz a conta. O guia explica por que o recheio e a decoração mudam o preço de patamar, como tratar hora de decoração e o que o SEBRAE considera um custo de material saudável.
Outros produtos
A planilha de precificação de doces serve pra qualquer receita, com a aba em branco.
Só o CMV
A planilha de CMV entra pela mesma conta do lado do custo, com a faixa do SEBRAE.
Perguntas frequentes
Dúvidas sobre a planilha.
01 Quanto cobrar por um bolo?
No exemplo da planilha, R$ 55,50 o quilo, ou R$ 83,25 num bolo de 1,5 kg, com 60% de margem sobre um custo de R$ 22,20 por quilo. Bolo decorado custa mais porque dá mais trabalho, e esse trabalho entra como mão de obra.
02 Por que calcular por quilo e não por bolo?
Porque o cliente pede tamanhos diferentes e a receita é a mesma. Com o preço por quilo fechado, qualquer encomenda vira multiplicação: 2 kg, 3 kg, meio bolo. O preço do bolo inteiro sai junto na planilha.
03 Como calcular o preço de um bolo decorado?
A massa e o recheio não mudam; o que muda é o tempo. Some as horas de modelagem, pasta americana ou montagem de andares na linha de mão de obra e o preço acompanha. Bolo decorado e bolo simples não cobram igual porque não dão o mesmo trabalho.
04 A caixa do bolo entra no preço?
Entra, e antes da margem. Caixa, base e fita somam R$ 3,30 no exemplo. Num bolo é uma fatia menor do custo do que num doce individual, mas continua sendo dinheiro que sai junto com o produto.
05 Serve pra bolo de aniversário e de casamento?
Serve pros dois, com o mesmo método: custo por quilo mais a decoração como mão de obra. Pra encomenda de casamento, com vários sabores e andares, calcule cada bolo separado e some no fim.